食用菌种类繁多，遍布世界各地，全球记载的大型食用菌约2000余种。根据食用菌的生态习性，可以将其概括为腐生型、寄生型和共生型3大类型，其中腐生型的食用菌数量最多，今天我们详细了解一下粪生菌食用菌。
粪生菌

以动物粪便为基质生长的真菌被称为粪生菌。动物粪便里含有丰富的纤维素、木质素、维生素、矿物质等营养成分，尤其有机氮含量较高，特别适合真菌生长。球盖菇科、蘑菇科、鬼伞科和粪锈伞科里有很多属于粪生菌。
前一阵很火的扶贫题材电视剧《山海情》里双孢蘑菇就属于粪生菌，它最初就是在马厩中被发现，因此刚开始人工栽培时人们以马厩肥做原料，然后才慢慢摸索出以鸡粪、牛粪、猪粪等为原料。
参考文献：
【1】黄年来. 中国食药用菌学[M]. 上海科学技术文献出版社. 2010.
【2】卯晓岚. 中国蕈菌[M]. 科学出版社. 2009.