杏鲍菇享有“菇中之王”的美誉，是联合国粮农组织推荐的珍稀食用菌。杏鲍菇肉质肥嫩，香味浓郁，它具有愉快的杏仁香味及如鲍鱼的口感，富含蛋白质、矿物质和膳食纤维。牛肉富含蛋白质、B族维生素和铁等营养素，与杏鲍菇搭配，营养更加合理。
烹饪过程中，杏鲍菇和牛肉都会释放出谷氨酸钠，它是味精的主要成分，能使菜的味道更加鲜美。此外，杏鲍菇中的膳食纤维可以帮助肉类中的胆固醇从体内排出，从而减少饱和脂肪酸对人体的伤害。
参考文献：[1]胡晓岚. 蘑菇有哪些好搭档[J]. 决策探索, 2019, 000(011):88.
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