银耳（Tremella fuciformis）又叫白木耳，是一种胶质食用菌和药用菌。其形状似鸡冠或花瓣，白色半透明，干燥后淡黄色或黄色，野生银耳主产于我国南方高山林地。

银耳（Tremella fuciformis）又叫白木耳，是一种胶质食用菌和药用菌。其形状似鸡冠或花瓣，白色半透明，干燥后淡黄色或黄色，野生银耳主产于我国南方高山林地。

银耳既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮的补药。历代皇家贵族都将银耳看做是“延年益寿之品”、“长生不老良药”。银耳性平无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠的作用，还可以滋阴润肺。

银耳多糖有抗肿瘤、抗肝炎和突变、降低血糖，促干扰素诱生，促进骨髓造血机能提高的作用。适用于肿瘤病人放、化疗和其它原因引起的白细胞减少症状、慢性肝炎和各类型糖尿病的辅助治疗。

【银耳提取物】的成分
多糖类化合物是银耳的主要活性成分。最具代表性的是银耳酸性异多糖（Acidic heteroglucan）,其结构是以α-甘露聚糖为主链，以β-（1，2）L-木糖、β-（1，2）葡萄糖醛酸和少量的岩藻为侧链。其他几种多糖体是中性杂多糖，由木糖、甘露糖、半乳糖和葡萄醛酸组成。

据《中国药物大辞典》记载有“强精补肾、强肺、生津止咳、降火、润肠益胃、补气和血、强壮身体、补脑提神、美容嫩肤、延年益寿”之功效。银耳作为滋补佳品还适用于病后、产后体质虚弱及一般体质虚弱者。对于劳力过度、气阴两虚、神疲乏力、肺虚气喘、脾胃虚弱、更为适宜。

(注：以上资讯来自知网文献总结，供参考学习)